Por eso, la Oficina de
Alimentos del ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires emitió un
comunicado con una serie de tips prácticos para evitar intoxicaciones con las
típicas comidas pascuales. Al mismo tiempo, la cartera sanitaria anunció que, a
propósito del éxodo turístico, desde el miércoles hasta el viernes profundizará
los controles de alcoholemia y transporte de alimentos en el cruce de Etcheverry
y el peaje de Hudson.
Pero a la hora de comprar
¿Cómo nos damos cuenta si un pescado es fresco?. “La piel debe verse brillante
al igual que los ojos que, además, deben tener forma convexa, las branquias
tienen que estar bien rojas, la consistencia de la carne debe ser firme y de aspecto uniforme”, enumeró la
titular de la Oficina de Alimentos del ministerio de Salud provincial, Mónica
López, y agregó que sea de mar o de río, el pescado debe tener un aroma suave.
Por otra parte, recordó a
quienes viajen hacia zonas costeras de la provincia de Buenos Aires, que
continúa vigente el alerta emitido por la dirección de Pesca del ministerio de
Asuntos Agrarios, en referencia a la veda total para la extracción comercial, artesanal
y para consumo personal de moluscos bivalvos, es decir, de almejas,
berberechos, mejillones.
Aquellos que prefieran ir a
la rotisería y comprar comida ya preparada, como la típica empanada gallega o
de atún, deben tener en cuenta que aún cocidos, estos alimentos deben
conservarse en heladeras y calentarse antes de consumir a 70 grados centígrados
o más.
Desde el ministerio de Salud
de la Provincia, agregaron que hay que tener en cuenta que todos los productos
que están en un envase -sea caja, frasco, lata, celofán o bolsa-, “deben tener
fecha de elaboración y vencimiento, número de lote y las inscripciones
correspondientes sobre habilitación municipal y PAMS (Producto Aprobado por
Ministerio de Salud) o número RNE y N° RNPA (Registro Nacional de Producto
Alimenticio)”. También es clave comprar en lugares seguros, habilitados y
visiblemente limpios.
Al respecto, el ministro de
Salud Alejandro Collia señaló que “desde el inicio del verano el gobernador
Daniel Scioli nos pidió intensificar los controles de alimentos tanto en
tránsito como en puntos fijos de venta en los centros turísticos de la
Provincia”, y agregó que “esos controles se mantendrán vigentes durante toda la
Semana Santa”.
De hecho, Scioli encabezará
mañana jueves, en el Centro de monitoreo y control de tránsito de Hudson, un
operativo integral de prevención y seguridad durante Semana Santa que incluirá
controles de alcoholemia a conductores y de transporte de alimentos.
En
casa
Para los que eligen agasajar
a la familia con comidas caseras, la Oficina de Alimentos elaboró una serie de
recomendaciones indispensables para garantizar la inocuidad de los alimentos
que se puede ver en Facebook.
La buena preparación, en
rigor, empieza a la hora de hacer las compras y, en ese sentido, la principal
recomendación es dejar para el final los productos perecederos. Lo ideal es que
los alimentos que requieren refrigeración no pasen más de dos horas fuera de la
heladera.
En relación a la higiene,
antes de empezar a cocinar, es fundamental lavarse las manos hasta las muñecas
con abundante agua y jabón, y utilizar utensilios y recipientes bien limpios.
Para evitar la contaminación
cruzada “se deben usar diferentes utensilios para alimentos crudos, frutas y
verduras y alimentos cocidos; y lavarlos entre un uso y el siguiente”, enfatizó
López. Es decir que si, por ejemplo, se limpió el pescado con una cuchilla, no
se debe utilizar la misma para cortar las verduras, a menos que se la lave con
agua caliente y detergente.
Para obtener más información
sobre la correcta manipulación de los alimentos, el ministerio de Salud de la
provincia cuenta con una página de Facebook que se puede buscar como “Oficina
de Alimentos – Provincia de Buenos Aires”.
Controles
de nocturnidad
El ministerio de Salud se
ocupará, además, de efectuar controles de alcoholemia a conductores de
vehículos, camiones y choferes de micros en el cruce de Etcheverry, entre hoy
miércoles, jueves y viernes, de 10 a 16 horas.
Las inspecciones de REBA
también incluirán los controles a la nocturnidad, desde el jueves al domingo,
en corredores nocturnos. Según adelantaron desde la subsecretaría de
Adicciones, controlarán las licencias de comercialización de bebidas
alcohólicas y la venta de alcohol a menores.
Además, el gobierno de la
Provincia llevará, desde mañana y hasta el sábado, la campaña “Manejá lo que
tomás” a Tandil. La iniciativa, que cuenta con el apoyo del sector privado,
tiene como objetivo central fomentar las acciones preventivas y de concientización
para una nocturnidad segura.
Siempre con el eje puesto en
la prevención, este año la Provincia se propuso ir “a fondo” con los controles
de alcoholemia en rutas y calles de la costa atlántica. Tal es así que a través
del registro para el Expendio de Bebidas Alcohólicas (Reba), el ministerio de
Salud aumentó el número de determinaciones en un 95 por ciento desde 2012 hasta
la fecha.
Este último verano, se
realizaron 9.302 controles a conductores y, de ese total, sólo el 1,81 por
ciento resultó punitivo, es decir que tuvo que dejar de manejar por exceso de
alcohol en sangre permitido. “La disminución de alcoholizados al volante es
notable si se tiene en cuenta que en 2012 los casos punitivos eran del orden
del 8 por ciento”, enfatizó Collia.
Consejos
para la inocuidad de los alimentos
– Durante las compras, dejar
para el final los alimentos perecederos, chequear la fecha de vencimiento y no
mezclarlos con otros productos.
No dejar pasar más de dos
horas entre la compra de los alimentos hasta colocarlos en la heladera porque
se corta la cadena de frío.
– Es fundamental la práctica
del lavado de manos y la higiene de los utensillos para cocinar.
– Usar diferentes elementos
para los alimentos crudos, los cocidos, y las frutas y verduras.
– Los alimentos se cocinan
de manera correcta cuando la cocción alcanza o supera los 70º.
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